你的味蕾:秘制红烧汁

2012-01-045888.TV 新闻资讯

   

    之前朋友送了我一瓶秘制红烧汁,用那个做出来的肉肉很好吃。于是我开始研究那个配料表了,琢磨了一阵,“研发”了一碗属于自己的私家秘制腌料,很不同的是这次的秘制腌料里加入了一小勺苹果泥,不要小看这一小勺苹果泥哦,立马让整道菜感觉不一样,拆了骨头的鸡腿肉,让你享受到大口吃肉的畅快。 
好吧,就让我用一碗秘制腌料秒杀你的味蕾!分享在博客,感谢大家在这一年给予我的支持和鼓励!  
    私家烧鸡腿肉  
    原料:  
    鸡腿四个、姜三片。  
    私家秘制腌料汁:  
    生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果一小块擦成泥、蒜泥(一粒蒜头的量)、芝麻油一小勺。  
    做法:  
    先来分享用一把剪刀给鸡腿拆骨的过程:  
    1、用剪刀在鸡腿根部剪开,然后直的往上剪开到底;  
    2、用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开,使之与腿骨分离;  
    3、用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开;  
    4、最后把腿骨剔除,剩下整块的鸡腿肉备用;  
    5、一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥;  
    6、一小颗蒜头也擦成蒜泥;  
    7、拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下,拍松,然后切成小块(我是把整块鸡腿肉分成三到四块);  
    8、用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉,用手不断抓捏一会儿,然后静置腌制两小时; 
    9、锅烧热放油,油烧热放姜片爆香; 
    10、把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧; 
    11、倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁,再倒小半碗水,盖上盖子大火煮开后,转中小火煮10分钟左右; 
    12、开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。

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