小锅“熬出来”的米线

2012-01-125888.TV 新闻资讯
    云南,是我国南方边陲地区汇聚独特,神秘,多元的民族文化的省份。其秀美的山川和浓郁的人文气息,彰显了大自然赋予云南的独特魅力。  
    滇菜也称“云南菜”,由于其水分充足,其云南菜点:以烹制山珍、水鲜见长,选料广,风味多。其口味特点是鲜嫩、清香回甜,酸辣适中,偏酸辣微麻,讲究本味和原汁原味,酥脆、糯、重油醇厚,熟而不烂,嫩而不生,点缀得当,造型逼真。   
    今天给大家介绍的是滇菜系中的云南小锅米线,其口味酸辣适中,做法简单,颇受美食爱好者喜爱。具体做法如下: 
    主料:米线120克。    
    配料:剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克,水腌菜5克。    
    调料:精盐、辣椒油各2克,鲜酱油3克,味精1克,排骨汤100毫升。    
    烹饪方法   
    (1)小铜锅置于专门的灶眼上,注入汤,沸时放入剁肉,再放入米线,顺序下盐、酱油、腌菜、味精,待沸后下韭菜、豌豆尖,其果实淋入辣椒油。    
    (2)装碗时,将先放入锅中的剁肉倒在米线上面,以显示剁肉特点。    
    操作要领    
    (1)宜用酸浆米线,口感好;干浆米线一是含水分低,而是发酵差,口感差,要用宜提前入水浸泡,让其再吸收部分水分,弥补不足。    
    (2)要用水腌菜味好,忌用冬菜一类的干腌菜。
    您留言,我回电,快速找产品!

    *验证码:

    我已阅读并同意《火爆食品招商网代理商服务条款》

    温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

    客服中心

    客服中心

    【长按指纹】识别图中二维码
      或搜索公众号hb5888tv关注