做法简单，鱼香铺面的特色煎黄鱼

    黄茶鱼洗净，撕除头皮和背鳍，然后用纸巾拭干水分（人家要求从鳃部去除内脏，这活技术有点高，我就直接剪开鱼肚清理了） 
    锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，小火炸至外皮微黄时捞出 
    将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用