原料：
腊肉1块500克、蕨菜300克、青椒3根、小红椒6根、青蒜苗2根。
调料：
四川豆瓣酱1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、味精少许。
做法：
1、蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟，然后捞出浸入凉水中，待其放凉后捞出切掉根部较老的部分，再切成约4厘米长的段备用。
2、把腊肉表面的赃物洗掉后放入热水中大火煮20分钟，捞出待凉后切薄片。
3、青椒、红椒和青蒜苗全部洗净后斜切片。
4、炒锅内倒入适量油烧至7成热，然后放入腊肉片中火翻炒至肥肉透明，肉片微微卷曲，然后将腊肉推至一边，倒入四川豆瓣酱炒香，然后与腊肉炒匀。
5、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒，炒匀后倒入蕨菜。
6、快速调入味精白糖和盐炒匀熄火即可。