美观可口的鸳鸯酥

2012-06-125888.TV 新闻资讯
    鸳鸯酥是一种独特的食品,其有着漂亮的外观,产品形似鸳鸯,味道鲜美可口。其实又面粉、油、枣泥等为原料炸制而成,炸制步骤如下:
    原料配方
    精粉500克 大油1500克(耗300克) 枣泥100克 什锦果馅75克 食用红、绿色素各少许
    制作方法
    1.将面粉250克加入大油125克推擦成干油酥;余下的面粉加大油50克,温水100克,揉成水油面团。将水油面团的一半加入少量食用红色素揉成淡红色面团;余下的水油面团加入少量的食用绿色素揉成翡翠面团。
    2.将1/2的干油酥包入红色水油面团内,经擀、叠、卷、切、压,制成红色圆酥皮。将余下的干油酥包入绿色水油面内,与红色酥皮同样的揉制成翡翠色圆酥皮。
    3.将制成的红色酥皮中包入枣泥馅10克,包成水饺形。将制好的绿色酥皮中包入什锦甜馅,也捏成水饺形。然后将2个饺子交叉地捏在一起成圆形,捏出一圈边,再捏成“绞丝”花边,将双饺压出鸟头、鸟羽痕纹,在适当部位点一红色小点为眼睛,即成鸳鸯酥生坯。
    4.锅置于火上倒入大油1500克,烧至四成熟时,放入鸳鸯酥生坯炸浸至浮上油面,酥松膨胀起层,即稍升高油温,炸至淡黄色出锅。
    产品特点 色泽鲜艳,红绿分明,形似成双鸳鸯。
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