爽口香甜的南瓜蒸饺

2012-06-205888.TV 新闻资讯
    南瓜蒸饺,以南瓜、面粉等制作而成的蒸饺,具有南瓜的独特风味,口感香甜爽口,是不少人喜爱食用的风味食品。
    原料配方
    特级面粉500克 清水320克 老南瓜250克 猪腿肉400克 化猎油60克 麻油20克 甜酱25克 胡椒粉1克 味精2克 精盐2克 葱花50克 姜末2克
    制作方法
    1.制馅:猪肉煮熟,南瓜去皮,再分别切成绿豆大的颗粒;南瓜加少许精盐和匀。炒锅置中火上,加入化猪油炒至六成热,下姜末煸香,放入切好的猪肉颗粒炒散籽,再加入南瓜稍炒一下,最后加入甜酱炒匀起锅,晾凉后放入精盐、味精、胡椒粉、麻油、葱花拌匀即成馅心。
    2.制皮:锅置于火上,加清水320克烧沸,将面粉500克徐徐倒入,并用小擀杖不停地搅动,搅至面粉烫吸干水分起锅,揉搓成直径约2厘米的圆条,切成40个剂子,撒上扑粉,逐个擀直径约8.5厘米的圆皮即成皮坯。
    3.包馅成型:取皮坯一张摊在手心上,用竹片挑馅于皮坯中间,皮坯合拢成饺形,捏花使其成“小生帽”样,立放于蒸笼中。
    4.熟制:用旺火沸水蒸约5分钟即成。
    产品特点 清鲜爽口,口味微甜。
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