世界近40年的发展，尤其是进入80年代后个人电子计算机的发明和应用，促使全球经济一体化逐渐成为经济的发展主潮流，同时生产能力的极大增强，促使卖方市场转变为买方市场。饮料行业也是如此。
大型超市和各个商店的饮料柜台琳琅满目，小的零售店也是充满了各种各样的饮料产品，饮料行业竞争激烈，每年被淘汰的企业和新出现的企业数以百计。要想在竞争中取胜，就必须保证你的产品满足消费者需求，只有消费者的重复购买、忠实选择你的产品，企业才能够生存和发展。
各种加工用植物品种的种植和天然品种的发掘为农业资源的工业开发提供了基本保证。今年我国大豆有300万吨的富裕，等待加工；苹果、梨子、山楂、核桃等资源更是原果汁产品的优良原料。中国传统的中草药资源也为饮料工业提供了额外的机会。经多年的安全性研究和人群食用观察，我国卫生部公布了既是食品又是药品的药食同源名单，其中不少是饮料工业的优质原料，如枣（大枣、酸枣、黑枣）、山楂、百合、莲子、桑椹、蜂蜜、枸杞子、酸枣仁、甘草、罗汉果、乌梅、薄荷、胖大海、蒲公英等，卫生部还公布了作为普通食品管理的食品新资源名单，包括如油菜花粉、玉米花粉、松花粉、钝顶螺旋藻、极大螺旋藻等。中国中药在美洲每年的销售额是42亿美金。
我国农业资源相对贫乏，农业生产和技术水平还比较落后。但我国经济处在一个稳定上升的大环境，农业改革获得成功，生产技术上具有较好基础。农业产业化的关键是深度发展食品加工。走食品加工的道路，能消化农村现有的多余劳动力，加快建成小城镇。最近，专家向中央建议在正式进入WTO之前，再拿出150亿来发展食品工业，增强民族食品工业入关后的竞争力。对于饮料工业，依靠国家政策，优化管理，挖掘自身潜力，让产品质量和产品效益上一个大台阶，意义重大。
中国饮料市场的巨大潜力为国内外饮料企业提供了无限商机。改革开放以来，大陆饮料工业迅速发展，年产量从几万吨增长到1998年的1200万吨，形势是喜人的，但是与发达国家的年人均消费饮料100~120L相比，我国的年人均消费饮料还不足10L,并且饮料行业内部产品结构与健康饮食标准还有距离。所有这些，都是饮料企业的机会，也为转制后的食品发酵所提供了广阔的研发天地。
随着改革开放的深入，居民收入有了几倍的增加。生活水平的提高，使人们对食品提出了更高的要求，尤其是在城市，消费者的保健意识在增加，对营养的需求更明确，从而出现市场细分和品牌消费。儿童、青年、中年、老年身体状况各自不同，口味和营养要求各异，同一种饮料在不同的消费群体中的反应是不同的，这也是我们在市场研究和产品开发中的方向。