随着人们对营养健康生活的追求，购买食品时更多的倾向于购买绿色健康的食品，不少消费者尤其喜爱购买山野菜食用，甚至不少人在野外踏青、旅游时直接采摘后食用。在此提醒大家，尽管野菜有着多种营养健康功效，但是，采摘食用要注意安全。
野菜的营养价值很高，含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质等。此外，野菜还普遍含有丰富的粗纤维，对治疗便秘和防治结肠癌都有好处。可以食用的野菜有荠菜、蕨菜、香椿、马兰、鱼腥草、水芹菜、野苋菜、马齿苋等。
野菜虽好，但要科学食用。不认识的野菜不能盲目吃。久放的野菜也不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，清香味散发殆尽，而且营养成分减少，很难吃。
不少野菜有毒，因此，如果自己不能正确分辨野菜，最好不要采食，可以去市场购买成品食用。