香甜酥脆的糖胡豆

2012-09-265888.TV 新闻资讯
    以胡豆为主要原料,辅以白糖、芝麻等材料,经过独特的工艺制作成的糖胡豆,有着香甜的味道,酥脆的口感,是不少人喜爱食用的小食品。其制作方法以及步骤流程如下:
    原料配方 
    菜油750克(耗150克) 干胡豆500克 白糖250克 白矾5克 炒芝麻100克
    制作方法
    1.先将白矾砸细入冷水中溶解,再下胡豆浸泡(夏、秋季泡2天,冬、春季泡3~4天),每天换水1次。
    2.用筲箕沥干水分,去掉胡豆眉毛。油入锅烧至五成熟时下胡豆(快起锅时宜小火),待胡豆炸酥呈谷黄色时,用漏瓢捞起。
    3.另锅置中火上,下油50克到五成熟时放糖,炒制成糖汁。糖翻沙后放入胡豆,翻炒和匀,直至裹上糖,再放芝麻,抄匀起锅即成。如不喜甜味,胡豆炸酥后,亦可拌成鱼香味或撒上椒盐成椒盐味进食。
    产品特点 
    入口酥脆,香甜化渣。
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