新式莲藕夹的做法

2012-12-045888.TV 新闻资讯

    冬天是吃藕的最佳时节,鲜脆爽口的莲藕风味极佳,其做法可凉调、可煲汤,亦可做出莲藕夹哦,这可下最新的吃法,让我们一起学着做吧。
    一 选择原料与处理
    选用成熟块大的新鲜莲藕,最佳直径为8cm左右。将污泥杂质等洗浄,水烧开后将莲藕放入其中或
    蒸笼上加热5-10分钟。然后再用刀片或者竹片将其外表刮去,或采用最新的机械去皮,去皮完成后,再莲藕切成5cm的薄片,称重。
    二 酸漂
    取与藕片等重的水,用盐酸调节ph值至2。将藕片倒入其中浸4-6小时后用流动的清水漂洗2-3小时,沥去表水后再称重。
    三 糖煮
    配制与藕片等重量的40%糖液,加热至沸,然后将藕片放入其中,继续加热至105℃,并维持20分钟左右,再加入为藕重1/6的白砂糖,加热使糖全部溶解并不停地搅拌到藕片开始结砂时,然后加热停止,在余热下,搅拌至结砂。
    四 干燥
    将藕糖片摊于烤盘上置55℃下烘干2-3小时,至表面干燥时停止加热,令其自然冷却后称重。
    五 配糖、夹心
    取出糖藕片重1/10的干糖粉和1/20的可可粉掺匀,用蛋清或稀琼脂浆制成糊状的可可糖浆。先用大小相似的糖置于烤盘上在60℃下烘到夹心干燥,冷却后包装,即为成品。
    看了以上的步骤,你是否也想动手做做这新式的莲藕夹啦,赶快行动起来吧!

    您留言,我回电,快速找产品!

    *验证码:

    我已阅读并同意《火爆食品招商网代理商服务条款》

    温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

    客服中心

    客服中心

    【长按指纹】识别图中二维码
      或搜索公众号hb5888tv关注