对健康饮食越来越注重的当下，无糖食品备受追捧，以下为读者介绍几款无糖食品的配方及制作方法，希望对您的企业及生活带来帮助。
无糖牛奶巧克力
配方（单位：千克）：木糖醇45、可可酱15、可可白脱20、全奶粉20以上配比料中添加香兰素0.05％、卵磷脂0.4％。
制法：在糖质、全脂奶粉和可可酱料中添加部分可可白脱后，于45℃～50℃混合搅拌约20分钟。然后用三联辊压机进行微粒化精炼二次，并在此酱料中加入可可粉、卵磷脂和香兰素，于50℃继续精炼4小时。最后，此精炼好的巧克力酱料再经过调温处理后，入模成型制得成品。
特征：●无砂糖的巧克力制品；
●有柔和清爽的甜味，巧克力风味突出。
无糖布丁
为制作无糖布丁，用鲜奶油取代牛奶，其配比如下。
布丁部分（单位：千克）：木糖醇15、甜菊甙0.01、鲜奶油5、全蛋23、凝胶剂0.3、食盐0.05、乳蛋甜羹香精0.15、水56.49
焦糖部分（单位：千克）：麦芽糖醇70、甜菊甙0.1、凝胶剂1.5、焦糖色素0.5
制法：布丁部分：将总量一半的木糖醇、食盐和水加入鲜奶油中，于80℃加热，为了改善分散性，预先将另一半木糖醇和凝胶剂混匀后再添加使用，待溶解后加鸡蛋，过滤。
焦糖部分：先将半量麦芽糖醇加入水和色素，加热到80℃，预先将另1半麦芽糖醇和凝胶剂混匀后再添加，最后加入香精。制作布丁时，将一份焦糖与50份布丁胚料做成一定形状，于160℃加热约45分钟。
特征：运用干净清爽的甜味和牛奶香味加工制成无糖布丁。
无糖牛奶鸡蛋乳脂糕
配方：木糖醇23、鲜奶油5.4、薄力粉2.5、玉米淀粉2.0、蛋黄5.0、食盐0.02、香兰素香精0.08、牛奶香精0.04、水61.94
无糖奶粉
制100千克奶粉制品：配方：（单位：千克）：全奶608.8、脱脂奶180.9、乳蛋白浓缩物7.4、木糖醇6.18、柠檬酸钾1.02、柠檬酸钠0.39、磷酸钙3.3、氟化钠0.002763、水87、Vc0.2660、VB10.0035、VB20.0030