西米具有一定的健脾、补肺、化痰功效，有治脾胃虚弱及消化不良的作用；西米可能保质皮肤天然润泽，所以西米羹大受人们尤其是女士的喜爱。
但是由于西米颗粒较小，烹调时容易粘成一团，自己制作起来很麻烦。
其实掌握烹煮西米露的三个诀窍，就可以变得轻松起来，那就是“先煮、后焖、再冲凉”。
要在水开之后再放入西米，边放边搅拌，然后盖上锅盖焖10分钟，然后把西米取出用凉水冲洗一遍。再放入锅内煮10-15分钟，在煮的过程中要不断地搅拌，直至西米呈现现出透明状。
最后，将西米倒入盆中，放入装有冰水的大盆中冰镇，以免西米黏在一起。等想喝糖水时加入糖水煮开，要注意不可过早加入糖水，否则，西米容易发胀变烂，对口感产生影响。
煮好后要立即食用，才能口味到原汁原味。若想节省些时间，还可以将煮好的西米沥干，放入冰箱，待想吃的时候，用冷开水冲散，再加入糖水搅拌混合即可。