生姜具有很好的杀菌、消炎、驱寒、解暑的功效，老年人可以在冬夏季多吃些姜。不过既然姜具有一定的药理功效，就应该对其的用法和禁忌有所了解，以下几个问题是吃姜时应该注意的。
不要去皮
很多人在吃姜时喜欢先去皮，但是这样做就不能让姜的整体功效得到很好的发挥。一般的鲜姜只需洗净，就可以直接切丝成片了。
患有某些疾病的人不适宜食用生姜
凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
谨慎食用生姜红糖水
从生姜的药理上来看，红糖生姜水只适用于因风寒引起的感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，对于暑热感冒或风热感冒患者则不宜食用，也不能用于治疗中暑。鲜姜汁对因受寒引起的呕吐有一定的治疗功效，但对于其他类型的呕叶则不宜服用。
不要吃烂姜
腐烂的生姜会产生一种毒性极强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。民间的“烂姜不烂味”的说法是错误的。
吃生姜并非多多益善
天气炎热时，不宜多吃生姜，因为姜属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃。在做菜或者做汤时放入几片就可以了。