目前，市场上的牛奶种类相当丰富，而包装形式更是多种多样，如何选购牛奶呢？
利乐砖和利乐枕是常见的无菌纸包装牛奶，也被称为“常温奶”，或“灭菌奶”或“UHT奶”。UHT其实就是超高温灭菌的英文缩写。这种包装的牛奶是用高温瞬间消毒后，将牛奶装到利乐砖或利乐枕无菌包装中。从营养的角度来说，这种奶虽然经过超高温消毒，但是由于消毒时间比较短，因此主要的营养成份，如蛋白质、钙等，基本不受损。
提醒：利乐包装是由纸、铝、塑组成的六层复合包装，能很好地将牛奶与空气、光线和细菌隔绝，其中的铝箔对于隔绝光线和空气起到了非常重要的作用。该类包装的牛奶中不含防腐剂，适合在常温下存放，而且保质期也很长。
无菌塑料袋
无菌塑料袋牛奶也是“UHT牛奶”，而且是在无菌条件下灌装的，因此可以在常温下存放。但其包装材料与无菌纸包装的纸铝塑六层复合材料有很大差别。这种塑料袋比较薄，即使经过了特别的处理，其隔绝光线的效果也不能与铝箔相比，因此保质期一般只有30天左右。
提醒：这种包装的牛奶比较经济，但是因为其包装材料较薄，很容易出现破包，在选购时一定要注意包装是否完好。
屋顶包
屋顶包是一种纸塑复合包装，里面装着巴氏消毒奶。巴氏奶是一种“低温杀菌牛奶”，原奶中的一些微生物还会保留，因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，以防止里面的微生物“活跃”起来。
提醒：巴氏奶只有7天左右的保质期，因此在夏季，冷链环节的不完善容易使此类牛奶发生“胀包”和变质。