众所周知，开心果不但好吃而且具有很高的养生价值。有相关研究表明，坚持每天吃40克左右的开心果，可以有效预防心脏类疾病。可是如今开心果市场上的产品品质参差不齐，我们该如何挑选呢？
优质开心果的标准是：黄壳、紫衣、绿仁。纯天然的开心果应该具有黄色的外壳，而且带有少许斑点；果衣为紫红色，富含花青素；果仁应为翠绿色，富含叶黄素。专业人内曝料，有黑心商家为了将发霉的开心果上的霉点洗掉或让其具有更好的卖相，可能会使用化学漂白剂进行漂白。被漂白过的开心果外壳较白，果衣及果仁都呈现出暗黄色。相关研究表明，抗氧化物质花青素和叶黄素在漂白时被大量破坏，消费者在选购时一定要留意。
自然开口。开心果的成熟过程中，会随着果实的成长，外壳自然的裂开。没有长熟的开心果外壳不开口，而加工商会采用人力将其夹开，这种开心果多数壳大肉少。消费者在购买时可以试着将开心果壳合拢，如果可以完全闭合或者只留下一个小缝，则是人工进行开口的，自然成熟开口的常常是裂开一大条缝，根本就合不拢。