冬季天气寒冷，不利于蔬菜的种植与生长，越来越多的大棚蔬菜涌入市场，不少消费者认为大棚种出来的菜比较干净，清洗起来也比较方便省事。但是，食品专家提醒广大消费者朋友，冬天果蔬农残较多，越来大棚种植出来的蔬菜，越是要进行仔细的清洗，用温水可以很容易将蔬菜上的农残去除。
与人们的传统意识正好相反，越是大棚种植出来的蔬菜农残反而要高于普通的大田菜。因为蔬菜在大棚中的生长环境相对密集，种植者使用的农药浓度相对于高于普通大田。另外，冬季阳光较少，温度又低，加上大棚内受气象条件的影响少，不经风雨，农药的自然降解就会减缓。另外，大棚内的植物日照时间比较短，光合作用相对较少，未被吸收的农药也会更多地残留在蔬菜叶子和果实上。
冬天了自来水温度较低，因此为了最大程度将蔬菜上的农药去掉，最好是先用温水把蔬菜浸泡20分钟，再进行彻底的冲洗。温水洗菜，关键是要控制好水温，以40摄氏度左右为宜。如果水温过高的话，洗菜时会丢失果蔬中的维生素B1、B2、维生素C以及部分尼克酸和矿物质。40摄氏度的水，手感是温热而不烫的，因此，洗菜时如果感觉不烫手，其营养也能很好的保留下来。