小鸡炖蘑菇是一道地道而又典型的东北菜，深受全国各地人民的喜爱，现在为什么说它助于预防“流感”呢？
鸡汤又被称为“液体青霉素”
早在2004年，美国科学家发现用小火煮出来的鸡汤中含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜分泌作用的物质，可以有效地抵抗病毒的入侵。因此提出，在流感多发季节，喝鸡汤可以起到很好的预防流感的效果。即使已经患上了流感和感冒，喝鸡汤也能起到保持呼吸道通畅，减轻鼻塞、咳嗽等症状的功效。因此，有专家将鸡汤称之为可以吃的“液体青霉素”。
蘑菇含有干扰素的诱导剂，它可以提高人体内干扰素的水平，而干扰素又具有干扰病毒的蛋白合成，抑制病毒生长繁殖的功效。此外，蘑菇还含有能提高人体免疫力的活性物质多糖。
据相关研究表明，鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有很好的抗病毒的作用。尤其是小鸡炖蘑菇这道以炖为主的菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时用到了具有同样抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，可以让鸡汤与鸡肉抗病毒和提高免疫力的功效更加显着。
但鸡汤中含有的嘌呤较多，因此患有高尿酸血症与痛风者不宜吃这道菜。肾功能不全和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人吃的时候也须谨慎，或者少吃、不吃。鸡皮含脂肪较多，因此超重或者体形肥胖的人吃这道菜时不要吃鸡皮。