提起东北菜，个人觉得，最广为人知的就是这道小鸡炖蘑菇。农家散养的小土鸡配上野生榛蘑，绝对是高大上的山珍美味。小鸡和蘑菇的搭配不仅在味道上堪称绝配，在营养上也是极好的满足了现代饮食的‘一荤一素一菇’首要原则。今天小编就给大家介绍它的做法。
用料
主料：鸡(土鸡，家养)800克，榛蘑(干)100克
调料：食盐1/2茶匙，姜3片，蒜4瓣，八角1颗，干辣椒3个，生抽2汤匙，葱白1段，花椒粉1/2茶匙，植物油2汤匙
小鸡炖蘑菇的做法
1.准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根
2.浸泡榛蘑的水静置至澄清
3.土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中
4.大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用
5.锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香
6.放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦
7.放入生抽和花椒粉，翻炒均匀
8.将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味
9.炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了