用南乳做菜，特别香，无论是炒肉或菜，都很惹味，再加上腐乳，就更香了。今天小编给大家介绍的就是避风塘南乳排骨，具体做法如下：
用料
主料：排骨400克
辅料：鸡蛋白1枚，面包糠1杯，蒜头8瓣，菜油适量，腐乳(白)半块，腐乳(红)1块，白糖1茶匙，料酒1汤匙，生抽1茶匙，嫩肉粉半茶匙
做法
i.排骨放在大碗里，放南乳1块、腐乳1/2块、糖1茶匙、生抽1+1/2茶匙和料酒1茶匙大碗里，用手抓腌到出胶，再放1汤匙水，至水被完全吸收，反复3次，放在密实盒里一夜
ii.打1个鸡蛋将白与黄分离，用蛋白部分，再将腌好的排骨放进蛋白里滚一滚
iii.放入面包糠的碗里滚一滚，让排骨周身粘满面包糠，再放入油锅里慢火炸，放入排骨时先不要动它们，等慢慢形成了一层膜，再翻动，炸至浅黄色，再加大火，油温约八成热，返炸成较深的金黄色，码好盘
iv.将蒜头剁碎，加少许油，中火，在锅里炸至出味
v.倒入半碗左右的面包糠，加少许盐和糖，用勺搅拌均匀，面包糠变深色时可收火移开锅，铺在炸好的排骨之上