助消化的小鸡炖蘑菇做法

2014-09-245888.TV 新闻资讯

  在东北菜中最有名的就是小鸡炖蘑菇,那么其到底是如何制作的呢?相信很多人都比较好奇,下面我们一起来看看其是如何做的。


  主料:鸡(土鸡,家养)800克、榛蘑(干)100克
  调料:食盐1/2茶匙、姜3片、蒜4瓣、八角1颗、干辣椒3个、生抽2汤匙、葱白1段、花椒粉1/2茶匙、植物油2汤匙
  小鸡炖蘑菇的做法
  1.准备食材,干榛蘑用流水冲去表面的浮土,然后用温水浸泡20到40分钟,然后挤净水分,用厨用剪刀剪去硬根
  2.浸泡榛蘑的水静置至澄清
  3.土鸡洗净沥水,剁成块。锅里加凉水,再将剁好的土鸡放入锅中
  4.大火烧开后继续煮3分钟,撇净上面的浮沫,然后将鸡块捞出控水待用
  5.锅里倒油烧热,放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒,炒香
  6.放入鸡块,翻炒至鸡块表面微焦
  7.放入生抽和花椒粉,翻炒均匀
  8.将榛蘑铺在鸡块上面,再将浸泡榛蘑的水倒入锅中,加盐调味
  9.炖煮三四十分钟,至鸡块软烂就可以了
  烹饪技巧
  1、如果没有榛蘑,可以用干茶树菇代替;
  2、这道菜炖煮的时间要久一点才好吃,所以最好是选用土鸡,不要选用仔鸡;
  3、浸泡榛蘑的水千万不要倒掉,这个是提味的关键;
  4、鸡块一定要炒香炒透,这样炖出来的鸡块才够香;
  5、如果浸泡榛蘑的水不够多,可以再添加些清水;
  6、往锅里倒浸泡榛蘑的水时,碗底沉淀的细小渣滓不要倒入锅中。
  虽然食品很多但是我们更喜欢自己动手做哦!

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