作为传统的食物之一，油条已经成为日常饮食中的元素之一，但是由传统方法制作出来的油条，对人体健康有一定的损害，可引起老年痴呆等问题，因为油条铝元素多数超标。
油条多汗铝元素超标
利用传统方法炸制出来的油条，一般都会使用明矾和碱，明矾导致油条“铝超标”的直接原因，因明矾而导致的“铝超标”会导致人体骨质疏松症、老年性痴呆、贫血等症，被食品监管部门称之为“铝害问题”。
铝对人体危害大，可致痴呆
人体对铝元素的吸收能力不是很强，而且它也不是人体必须的微量元素。如果长期过量摄入的话，累积到一定的数量之后会产生慢性毒作用。铝的过量摄入会引起神经系统的病变，会增加患老年痴呆的风险性，而对于生长发育期的儿童来说，如果饮食中含有大量铝含量超标的食品，可能会对神经发育造成伤害。过多的铝作用于骨组织，导致沉积在骨质中的钙流失，同时抑制骨的生成，可能促进骨质疏松。另外，铝对造血系统和免疫系统有一定毒性，会妨碍人体对钙、锌、铁、镁等多种元素的吸收。
过量摄入铝对于人体健康的损害范围很广，不仅会涉及到人体的中枢神经系统，还会涉及骨骼、造血系统、内分泌及生殖系统等方面的不利影响。有相关研究报道称，早老性痴呆症病人的脑组织铝含量是正常人的1.5-30倍，而在神经原纤维缠结区的脑铝含量还会明显上升。
油条不健康
油条中的脂肪含量极高，平均每根油条中含有220卡路里。炸烧饼、油条都属于高温油炸食品，在制作过程中吸入大量的油，因此油脂含量会严重超标，其中的营养素遭到破坏，还会产生一些致癌物质，因此不宜长期食用。