糖醋里脊的烹饪方法

2013-02-055888.TV 新闻资讯
    糖醋里脊是一道南北皆宜的菜肴,而小编本人也非常喜欢这道菜,今天让我们一起学习糖醋里脊的烹制方法。
    制作这道菜肴需要用到的配料:
    猪里脊肉半斤,鸡蛋一个(如果你买的鸡蛋较小的话可以用两个),葱四、五棵,姜一小块,蒜三、四瓣,黄酒两大匙,淀粉约一两五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽两匙,盐、味精适量。
    操作:
    1、将肉排酸后切成约四厘米长、一厘米见方的条,随后放入黄酒、盐、味精拌匀进行码味,这可是关键的一步哦。然后,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。
    2、炒锅加热放油用大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊进行搅拌,然后逐一下锅炸至微黄色时迅速捞出。
    3、锅内油温回升到七成热时,再次放入肉条下锅二次炸至金黄色时关火捞出,沥油。
    4、将锅内的油盛出来时,可以留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,然后再放入葱碎,加约三汤匙水。
    5、加入约三汤匙水,烧开之后烹入碗里兑的芡汁。
    6、收汁后,淋在肉条上,这道糖醋里脊就算做好了。
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