年夜饭“硬菜”--香酥羊腿

2013-02-125888.TV 新闻资讯
    快过年啦,在家举家团聚的日子里,你有没有准备好大露一手,为家人准备丰盛的年夜饭呢?今天由五星大酒店的顶级大厨来为大家介绍一道“硬菜”--香酥羊腿,快来一起学着做吧。
    做这道香酥羊腿需要准备的材料有:
    主料:羊腿1只1250克。
    配料:湿淀粉150克。
    调料:料酒20克,酱油15克,精盐3克,味精2克,白糖5克,葱段20克,姜片15克,花椒3克,香叶2克,八角3克,鲜汤300克,胡椒粉1克,色拉油1500克。
    具体做法如下:
    1、首先将羊腿清洗干净,在肉厚处多划上几刀,这样做的目的是为了让味道更好的渗入。
    2、把洗干净后的羊腿放水热水锅中焯一下捞出。
    3、羊腿放一个深盘内,放入料酒、酱油、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、花椒、香叶、八角、鲜汤、胡椒粉上屉蒸至熟烂取出。
    4、将已经蒸好的羊腿均匀拌上湿淀粉糊。
    5、锅内加色拉油烧六成热,羊腿下锅后炸酥捞出装盘即成。
    这道香酥羊腿的特点是:外酥内嫩,咸香味美,酥烂适口。
    怎么样,烹饪方法看起来非常简单吧,有兴趣你的不妨试着做一下哦。
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