一首《洋葱》让这种会让人流泪的食物多了一层忧郁色彩，洋葱的滋味十分独特，既可以单独做菜，又可以与多种菜肴相互搭配做成美味的食品，非常受大众喜爱。
洋葱中含有丰富的维生素B1、维生素C、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁、前列腺素A、栎皮黄素、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的二烯丙基二硫化物及硫氨基酸具有降低血脂和血压的功效；
前列腺素A具有扩张血管、降低血黏度、降血压、预防血栓的作用；在动物实验中发现洋葱可提高实验鼠的骨密度，经常吃洋葱还可以预防骨质疏松；洋葱可有效促进消化液分泌，增强消化能力，并对排毒十分有益；
洋葱中的栎皮黄素是一种天然的抗癌物质，能够有效调节机体免疫功能，控制癌细胞的生长，从而起到防癌、抗癌作用；
洋葱中含有的微量元素硒也是一种很强的抗氧化剂，能够消除体内的自由，增强细胞的活力和代谢能力，具有防衰老、防癌的功效。在山东省一个胃癌发病率比较高的地区，经调查发现，经常吃洋葱的人得胃癌的几率越低。
在吃洋葱时，如果配合美味的吃法，相信会让洋葱变得更有味、更健康。
■洋葱有白皮、紫皮两种，白皮洋葱肉质柔嫩，水分与适度都非常高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及适度甜味，白皮洋葱适合鲜食、炖煮或烘烤。紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，比较适合炒菜或者是做生菜沙拉。总的来讲紫皮洋葱的营养及保健功效更好一些。
■虽然一年四季中都可以吃以洋葱，但在夏、秋季节买到的是新鲜洋葱，这种洋葱最外层的皮很薄，而肉质很厚，水分多，同时辣味也很小。而冬、春季的洋葱大多是经过储存的，水分少一些，皮更厚，辣味稍大。