民间有制作腊肉的传统，广式腊肉是一种极具地方特色的肉制品，色泽金黄、条头均匀、刀工整齐、不带碎骨、肥膘透明、肉身干燥、肉质鲜美可口、有腊制香味。尽管腊肠如此诱人，但是对于部分人群来说，腊肠还是不宜多吃。营养专家建议以下人群不宜过量食用腊肠：
1、孕妇：腊肉在腌制过程中会添加一些防腐剂，对胎儿的健康发育有影响，加上腊味中含有大量的脂肪和盐分，多吃会引起水肿。
2、小孩：东莞特产的腊肠味偏咸，含有大量的钠，吸收过多的钠会增加肾脏的负担，小孩子的肾脏功能没有完全发育成熟，因此最好少吃。
3、高血压心脏病患者：食用盐量过高的腊味，血压容易上升，易增加血管疾病的出现；同时，腊味中含有大量的饱和脂肪，属于高胆固醇食物，摄取过量的话易造成血管阻塞，因此最好少吃为妙。
4、肠胃弱者：腊味属于精致食物不容易消化，加上多数都是在露天环境下贩卖，易积尘，天气不好容易发霉，如果没有洗净就进行烹制的话，会引起肠胃的不适，对于肠胃不好的人来说影响更大。
5、痔疮患者：患有痔疮的人，如果过量食用腊味的话，摄取的盐分太多，易增加静脉网络的血压，加剧痔疮的痛楚。
6、肾脏病患者：肾脏不好的人最忌讳吃太咸，过量的钠若积在体内未能排出，会导致水肿，因此对于腊味能不碰就不碰。
7、肥胖人士：腊味不肥不好吃，因此属于高热量、高脂肪的食物，对于肥胖人士来说多吃不宜。