蒙布朗是一种以栗子泥为原料制作而成的法国糕点，它的名字以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰”命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子制作的，因为白朗峰山顶常年积雪，秋冬时因树木枯萎而呈现褐色，且正统的法式蒙布朗，外面的栗子奶油也是褐色的，另外，蒙布朗一开始就是用栗子制作的，因为栗子的产季刚好是秋天，而白朗峰也正好在秋天变成褐色。现在市场上的其它口味的蒙布朗，都是后来延伸出来的。在法国mont-blanc就等于“栗子”蒙布朗，他们不会在mont-blanc前面还加上栗子的法文单字。
蒙布朗的做法
1.制作栗子泥：
①把栗子用沸水煮熟，冷却之后再用。
②在制作好的栗子泥中加入适量栗子水打成泥状，加入的栗子水一定要适量，太多的话会加热时间太长，水量太小的话则栗子泥打不到，容易损伤搅拌器。
③将锅烧热，倒入黄油，融化后加入奶酪，融化后再将栗子泥倒入，稍微粘稠时加入蜂蜜，不断地进行搅拌至黏稠。
2.制作蛋糕体：
①把蛋黄、糖、牛奶与油进行均匀搅拌，加入过筛的低粉，拌至无颗粒状。
②将蛋白打至粗泡，加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打至干性发泡
③将1/3蛋白糊加入蛋黄糊拌匀，再将蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀
④倒入模具，模具适当涂油，轻震两下，烤箱预热120℃，烤15-20分钟即可
3制作巧克力淋浆蛋糕：
①把巧克力蒸熔后加入牛奶拌匀即可，温热时，倒在蛋糕体上冷却即可。
②把栗子泥放凉，装入裱花袋，挤在蛋糕体上，中间可以放入裹上蜂蜜的熟栗子然后顶部再放上一颗栗子。
制作小窍门：
1、制作栗子泥时要不停地进行搅拌，不搅拌时，栗子泥表面易结薄皮，将火量控制在中小火即可。
2、栗子味甘性温，含有丰富的维生素c，可以维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋，活血止血”的作用。