现在的人们都喜欢火辣的感觉，感觉日子就要火辣辣的过，而且辣是现在最流行的味道，吃水煮鱼、麻辣火锅，麻辣面了等。但是辣是有刺激性，吃多了辣，就会让人口感舌燥，会引起咽痛，腹泻等胃肠疾病。而且辛辣过度的食品会刺激消化系统，容易致癌，可是怎样品味辣而又满足自己的口服呢？
1、烹调注意的事项
第一，选择鲜辣椒来做菜，因为鲜辣椒的营养很丰富，而且它的火力也是比较小的。而干辣椒、辣椒面等是要少吃的。世界烹饪带赛特金奖得主提醒大家，鲜辣椒经过高温烹炒，辣味是会较弱的。如果在菜里面放了辣椒，就不要再放一些花椒、大料和桂皮等热性的调料，否则会容易的上火。
最后，北京中医药大学中医饮食营养系教授周俭建议，烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。
2、搭配材料
中国 药膳顾问委员焦明耀说，吃辣的食物的同时，配一些凉性的水平，就会起到中和的作用，而且会清热去火。鸭肉、鱼肉、豆 腐、竹笋等这些都是凉性食物，可以清热生津，滋阴降燥，是辣菜的黄金搭档。
3、吃辣要多喝水或汤
过多的吃辣会引起咽干唇裂等情况，这时就要补充水分。菊花茶、酸梅汤等是最好的灭火器，喝杯牛奶或者酸奶之类的饮料，不仅可以解辣，而且还可以清热。还有就是多吃水果，里面含有的纤维可以刺激消化液的分泌、加速肠胃的蠕动、帮助滋阴润燥。