一般来说，很多的食物都要趁新鲜吃，因为越新鲜的食物营养价值越高。但是这并非适合每一种食物。下面的几种食物就不适合新鲜吃，消费者要谨慎食用。
新鲜牛奶。有报道称，有报道称，某市农民牵着奶牛上街现挤现售，颇受市民欢迎。然而专家表示，这样的做法并不可取。因为现挤的牛奶中带有细菌，比如布氏杆菌、结核杆菌等，容易引起人畜共患传染病。此外，这种“新鲜牛奶”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等。因此，消费者还是去正规的超市购买牛奶比较安全。
新鲜茶叶。所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶。比如当春的春茶。专家表示，刚采摘的春茶中，含有较多活性强的鞣酸、生物碱等物质。若大量的饮用，会使人的神经系统极度兴奋，出现血液循环加快，心率加快，使人感到心慌。因此，应注意饮新茶不宜过浓、过量，最好能够放置一段时间，待茶中的多酚类物质部分氧化后再喝。
鲜黄花菜。专家表示，尽量避免食用新鲜的黄花菜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经过肠道的吸收后会再体内转变成有毒物质，引起食用者中毒。相比之下，干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。秋水仙碱可溶于水，因此，如果吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干黄花菜在食用前最好也要浸泡一下。
新鲜木耳。干木耳比鲜木耳安全。因为新鲜的木耳中含有一种特殊的成分，化学名称“卟啉”.卟啉是一种光感物质，人在吃过鲜木耳之后，经过太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，会出现皮肤瘙痒、皮肤暴露部分出现红肿、痒痛等。而干木耳经过暴晒处理过后，其中含有的卟啉大部分已经被分解掉。食用前又经过水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。
新鲜腌菜。新鲜蔬菜中都含有一定量的硝酸盐，在盐腌的过程中，其会还原成亚硝酸盐，浓度达到一个高峰之后，亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解。而亚硝酸盐有一定的致癌性。一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。因此，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。