吃豆好季节,芙蓉蚕豆火腿丁的做法

2013-04-055888.TV 新闻资讯

    春天是吃豆的最佳季节,豆类菜肴是人们餐桌上出现频率最高的,今天咱们也介绍个美味的菜肴。芙蓉蚕豆火腿丁。

  材料:蚕豆瓣300克、冬笋50克、牛奶3汤匙、蛋清2只、熟金华火腿50克、盐1茶匙、油2汤匙、干淀粉1茶匙、高汤125毫升
  做法:
  1、鸡蛋磕开,分离出蛋清,在蛋清加入牛奶、干淀粉、1/2茶匙盐搅打至泛起泡沫。金华火腿和冬笋分别切成1厘米见方的小丁。
  2、炒锅中注入油,大火加热至五成热,倒入蛋清滑散,全部凝固后盛出备用。蚕豆事先用清水煮2分钟,捞出控干。
  3、炒锅中留底油,用中火加热至五成热,放入笋丁、火腿丁翻炒片刻,然后加入蚕豆和高汤,调成小火焖5分钟。
  4、重新调成中火,加入1/2茶匙盐翻炒均匀,然后加入蛋清翻炒均匀即可。

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