重庆的麻辣凉面是用碱面做出来的一道特色的美味美食。其吃起来香辣爽口、清凉十足，且做法也是非常简单的。在炎热的夏天吃上一碗爽口的麻辣凉面，胃口打开，解暑还爽心。
重庆麻辣凉面的做法教程：
1.准备好菠菜碱面，蒸锅中烧水，将面放在笼屉上，大火蒸6分钟，蒸好的面拿出来。
2.锅里烧开水，放入蒸好的面，焯一分钟，水开就可以捞出来了。然后沥干水分，放入少许油，用筷子不停的抖面，让面条变色松散起来。
3.准备调料，香葱切成末，大蒜做成蒜。
4.拿一个碗，放入面条和蔬菜，调入蒜蓉，生抽，米醋，辣椒油，花椒粉，花椒油，芝麻油，香葱等，拌均即可。
重庆麻辣凉面的美味小窍门：
1、做这个凉面的时候，一定要先蒸后煮，这样做出来的面条才劲道。而且还不会黏糊。
2、面也可以炒，也可以凉拌，或者自己浇上肉酱食用。