西葫芦菜圃蛋饼、西葫芦煎饼、咖喱西葫芦饼做法各有不同，西葫芦含有较多维生素c、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。西葫芦含有一种丰富的维生素，对面色暗黄的人群有很好的功效，能改善皮肤的颜色，补充肌肤的养分，西葫芦饼不仅美味还能美容哦。
一、西葫芦菜圃蛋饼
原料：西葫芦2个、鸡蛋6个、菜圃1小块、面粉20克左右
调料：盐1/2茶匙（3克）
西葫芦菜圃蛋饼做法：
1、鸡蛋打散后一点点加入面粉，调成可以流动的状态。
2、西葫芦洗净带皮擦成丝，撒入一点点盐，腌3分钟，挤出多余的水份。
3、将菜圃切成小碎粒，同西葫芦丝一起加入调好的蛋液中，加入盐搅拌均匀。
4、平底锅烧热后，倒入少量的油，摇动锅使油均匀的平铺在锅底，倒入一勺面糊，迅速转动锅子，让面糊均匀的铺满锅底，中小火煎2分钟后发面，再煎2分钟，即可。
西葫芦菜圃蛋饼小贴士：
1、蛋饼里的面粉要少量的加入，只要面糊是流动的状态即可。如果只加入少量的鸡蛋，用水来调面糊，面粉的量就要增加了。
2、煎蛋饼最好用平底的不粘锅来做，这样利于成型。
3、如果喜欢吃薄薄的蛋饼，面糊一定要稀。另外，煎好的面饼要记得盖上干净的湿布，否则很容易干掉。
4、菜圃是一种用萝卜制作成的咸菜，是潮州的小菜。菜圃比较咸，不要加入太多。如果没有菜圃用榨菜来代替也可以。
二、西葫芦煎饼
原料：西葫芦、猪肉馅、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉
西葫芦煎饼做法：
1、猪肉馅中调入盐、胡椒粉、香油，搅打均匀，腌制5分钟。
2、西葫芦洗净，切成5cm的厚片，中间挖去直径1.5cm的圆。
3、把切好的西葫芦片摆在盘里，均匀的撒上盐，腌制一会，用厨房纸吸去渗出的水分。
4、将腌制好的肉馅放入西葫芦片的小圆洞中，按实。
5、再在面粉中两面裹上面粉，都掉多余面粉。
6、把鸡蛋打散，放入少许面粉，调成鸡蛋面粉糊。
7、把平底锅置火上，放上油，烧至7成热。
8、将塞入肉馅的西葫芦片均匀裹上鸡蛋面粉糊。
9、放入平底锅中，煎至两面金黄，熟了即可。
西葫芦煎饼做法小贴士：
1、西葫芦要选粗细均匀的，不同太粗。要选嫩葫芦，这样好熟。
2、西葫芦中间挖去的圆不要超过1.5cm,太大，肉馅固定不住。太小，肉馅少，又不好吃。
3、必须要用盐腌制一下西葫芦，杀一下水分，要用厨房纸吸去水分，这样好挂鸡蛋面粉糊。
三、咖喱西葫芦饼
材料：1西葫芦1根 小葱2棵 盐1匙 咖喱粉1匙 面粉2小杯 水适量
咖喱西葫芦饼做法：
1、把西葫芦用擦丝器擦成细丝。加入盐和咖喱粉拌匀腌制10分钟。
2、十分钟后西葫芦会出不少水。加入葱花。
3、加入面粉和少许清水搅拌成均匀的面糊。
4、插上电饭锅电源按煮饭键。小勺子舀起适量面糊加入到锅中。等底部定型后翻面，两面烙至金黄即可出锅。