木耳蛋花鸡汤是大家常做的一道汤，木耳蒸滑鸡腿、虾仁木耳滑蛋做法也比较简单。黑木耳有着很高的营养价值，色泽黑褐，质地呈胶质状透明，薄而有弹性，味道鲜美，营养丰富，黑木耳被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。
一、木耳蛋花鸡汤
材料：干木耳10克（泡发好的约50克）、海米20克、黄瓜50克、鸡蛋1个、小葱少许、浓汤宝鸡汤一个
木耳蛋花鸡汤做法：
1、海米泡发，木耳泡发后去根蒂，摘成小朵，黄瓜切片，鸡蛋打匀，小葱洗净切碎。
2、锅中加入适量清水，加入浓汤宝煮至溶化沸腾，放入发好的木耳和海米，再将鸡蛋浆慢慢注入，鸡蛋浆起花时加入黄瓜片、适量盐，撒葱花碎即可。
木耳蛋花鸡汤做法小贴士：
1、黄瓜片要最后放入，煮的太久软烂口感不好。
2、不能在汤特别开的时候倒入蛋液，开的不大的时候缓缓倒入才能打出好看的蛋花。
二、木耳蒸滑鸡腿
材料：鸡腿3个、干木耳50克、腐皮1把、老姜1个、胡椒末适量、蚝油、酱油、盐适量、水淀粉适量
香葱：1小把
木耳蒸滑鸡腿做法：
1、鸡腿切小块，加入老姜末、胡椒末、蚝油、酱油和盐，拌均匀，冷藏一晚上。
2、干木耳和腐皮泡发，撒入少量的盐，加入鸡块，拌均匀，隔水蒸。
3、蒸大概20分钟，取出装入最后要用的大盘子里。
4、把蒸出的汁水倒入锅中，加入水淀粉，煮沸。浇在鸡块在，撒上葱花。
三、虾仁木耳滑蛋
材料：鸡蛋2粒 泡发黑木耳、 鲜虾仁各适量、葱和姜末少许
虾仁木耳滑蛋做法：
1、黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻。
2、鸡蛋加少许水打散，热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起。
3、利用底油爆香姜末和葱白，加入黑木耳和虾仁翻炒片刻。
4、倒入炒好的鸡蛋，放点盐，撒入葱花即可。
小贴士：
1、炒蛋用的黑木耳选择小朵的那种泡发，口感最好，也很有韧劲。
2、鸡蛋液中加点水，热锅冷油滑炒，这样的鸡蛋口感很嫩滑。
3、虾仁选择新鲜的活虾剥取味道更鲜美，个头也不要太大，那样口感也更嫩些。