家常菜慢炖肘子的做法

2013-08-305888.TV 新闻资讯

    秋季来到,过完了炎炎夏季,也是很多人需要大补的时候了,慢炖肘子这道菜营养价值很高,而且制作简单,今天呢我们就来看一下如何做这道家常菜吧。

    食材:

    猪小肘子 2块

    配料:

    葱 姜 适量

    八角1颗, 花椒15-20粒, 茴香 1/4-1/2小匙, 桂皮一小块, 干辣椒 4-5颗( 随个人嗜辣程度增减)

    老抽 1大匙, 生抽2大匙,糖一大匙,料酒1大匙,水 3杯,盐1小匙

    油适量

    【做法】

    1. 冷水下锅,肘子焯水

    2. 水开后加些料酒,不断的舀去表面的浮沫,煮到7成熟

    3. 取一点老抽,料酒,生抽和糖混合,做好刷料汁

    4. 焯水后的肘子放在架子上到表面变干,将3中调好的料汁刷到表面上

    5. 刷好第一遍的料汁后就是这样子滴,过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。

    6. 反复的刷好晾干,直到到你满意的颜色为止,这个颜色基本就决定了你成品哒 颜色啦。我大概刷了3-4遍吧。

    7. 取锅放油中火开炸,炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了

    8. 炸好的肘纸就是介样子滴~~~ 漂亮吧

    9. 炸好的肘纸扔到慢炖锅里

    10. 加入全部配料 葱 姜 适量,八角1颗, 花椒15-20粒, 茴香 1/4-1/2小匙, 桂皮一小块, 干辣椒 4-5颗(随个人嗜辣程度增减)老抽 1大匙, 生抽2大匙,糖一 大匙,料酒1大匙,水 3杯,盐1小匙 ,开炖,直到皮肉软烂的时候就可以开吃了
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