不知道大家有没有去过哈尔滨，听说市场上哈尔滨油脂肠是一种较为美味的食品，其原料等都是优质猪肉，并且加工细腻，口味独特，深受广大吃货的喜爱。今天就为大家介绍一下哈尔滨油脂肠的制作工艺，以供大家参考。
近几年来，随着人们健康理念的提升，消费者对于健康食品也是越来越关注，更是深深地渴望能够吃到美味健康的食品，而哈尔滨油脂肠就是一种被广大消费者所喜爱的健康饮品之一，相信其下面的一些介绍更会让你对它了解更深。
制作
1、制馅：将腌制好的瘦肉块和托泥油用1.5毫米的刀篦绞成肉泥状，然后装入拌馅机内，并加入淀粉水1/3，开动机器搅拌3分钟后，加入淀粉水1/3继续进行搅拌，最后将剩余的淀粉水和托泥油一并加入搅拌机内，至全部拌匀为止。
2、灌制：使用猪肠衣。肠衣必须保持干净，使用前要用净水洗去盐分和杂质，用于揉搓后泡入水盆中备用。灌肠时要注意灌得紧松适当 ，防止肠衣破裂，或产生气泡。如有气泡，用针刺孔排气，最后捏节定型。每节长10厘米左右，6节为1根，挂在竹竿上，准备烘烤。串 竿要留有一定的距离，防止挤靠。
3、烘烤：将肠子放入烘房，下端应距火焰60厘米以上。烘房温度应保持在80℃左右，烘烤1小时，待肠子表面干燥，用手摸不粘时即可出烘房。
4、煮制：锅内先放水约80%，加热到90℃，然后放入肠子，使水温保持在88℃左右。上面压以有空隙的锅盖，煮30分钟。
5、熏烟：熏烟时间约30分钟，待肠子表面干燥、无流油、无斑点、无黑痕，即为成品。
质量标准：成品外表呈米黄色连结状，每节长10厘米左右，每6节为1根。