鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富，鸭血味咸，性寒，有补血解毒的功效。鸭血可以做成多道菜，不仅可以炒还可以炖成汤，下面给大家介绍一下青蒜胡萝卜炒鸭血、韭菜炒鸭血、鸭血豆腐汤的做法。
一、青蒜胡萝卜炒鸭血
原材料：鸭血
配料：青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片
调味料：生抽、酱油、盐
青蒜胡萝卜炒鸭血做法：
1、鸭血稍微冲洗一下，切成条备用。
2、青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片备用。
3、鸭血焯水沥干水分。
4、锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香。
5、紧接着放入胡萝卜翻炒。
6、放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽。
7、出锅前放入适量盐翻炒几下即可。
二、韭菜炒鸭血
原料：韭菜100克，黄豆芽100克，鸭血250克，蒜3粒切片，姜适量切丝，料酒，盐，胡椒粉
韭菜炒鸭血做法：
1、鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟，韭菜切断。
2、锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。
3、最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。
三、鸭血豆腐汤
材料：
简单的原料，鸭血50克、豆腐100克、香菜、上汤、醋、盐，淀粉，胡椒粉等
鸭血豆腐汤做法：
1、将豆腐洗干净豆腐切丝，鸭血洗干净后切丝。
2、把豆腐丝和鸭血丝放入煮开的上汤中炖熟；
3、加醋、盐、胡椒粉调味，以淀粉勾薄芡，最后撒上香菜叶，即可。