干炒牛河 湿炒牛河的做法

2013-10-025888.TV 新闻资讯
    牛河是广东人的叫法,牛指牛肉,河指河粉。干炒牛河是广东菜色的一种,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。湿炒牛河做法和干炒牛河稍有不同,主要原料是牛肉、河粉、芥蓝。
    一、湿炒牛河
    原料:牛肉250克、河粉500克、芥蓝200克
    腌肉料:白糖5克、料酒5毫升、沙茶酱10克、生粉5克、生抽5毫升
    炒河粉调料:生抽10毫升、蚝油10毫升、白糖2克
    淀粉汁:淀粉5克、沙茶酱5克、盐2克、清水15毫升
    湿炒牛河做法:
    1、牛肉逆着纹理切成薄片,用白糖腌制15分钟。
    2、沥掉多余的汁,再放入其他的腌肉料,抓匀后腌制15分钟。
    3、芥蓝清洗干净,从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟,沥干水分待用。
    4、混合炒米粉调料,锅中倒入适量油,油热后倒入米粉,将4加入,翻炒均匀盛出。
    5、锅中再次倒油,在油未热前,倒入牛肉翻炒至表面有7成变色。
    6、再将汆烫熟的芥蓝,最后加入淀粉汁,翻炒均匀熟透。
    7、倒在炒好的河粉上即可完成。
    二、干炒牛河
    原料:河粉200g,绿豆芽50g,洋葱半个,牛里脊100g,小葱2根。
    调料:生抽2汤匙(30ml)、老抽1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),糖1茶匙(5g),盐1/4茶匙(1g)淀粉1汤匙(15g)。
    干炒牛河做法:
    1、豆芽洗净控干备用,牛里脊逆丝切片放入碗中,加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿,放一旁腌制约15分钟。
    2、稍一锅开水,放入河粉略煮1分钟,煮散即可捞出控干备用,洋葱切丝、小葱切断备用。
    3、锅中倒入少许油,油温约7成热时放入腌好的牛里脊片,煎至一面变色后再翻面,两面都变色后立刻盛出,避免炒老。
    4、保留锅中剩余的底油,放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生。
    5、放入焯烫后的河粉和炒好的牛里脊,加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀。
    6、最后放入小葱,翻炒数秒后盛出即可。
    您留言,我回电,快速找产品!

    *验证码:

    我已阅读并同意《火爆食品招商网代理商服务条款》

    温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

    客服中心

    客服中心

    【长按指纹】识别图中二维码
      或搜索公众号hb5888tv关注