清脆原味黄瓜干的制作工艺

2013-10-055888.TV 新闻资讯

    黄瓜,也称胡瓜、青瓜,属葫芦科植物,鲜嫩的黄瓜顶花带刺,诱人入食。果肉脆甜多汁,具有清香口味。黄瓜所含热量很低。下面介绍怎样制作清脆原味的黄瓜干。    
    

    1.选择八九成熟的黄瓜,首先用流动水洗净,然后去除瓜蒂,破开瓜除去瓤子,并晾去水分。
    2.把黄瓜放入大缸中(缸要放在背阴的地方),用预先晒过的大粒盐(50千克黄瓜用4-6千克盐)腌渍。采取放入一层黄瓜撒一点盐的方法逐层摆放,然后用干净的石块或其他重物压在黄瓜顶层,腌7-10天,瓜水就被腌压出来了。
    3.将腌压后的盐水黄瓜放在日光下晒干,晒时每天要翻动1-2次,也可把黄瓜用线串起来放到阴凉的地方阴干。晾晒的程度以摸着不黏手即可。晾干后可以放在冷冻室里保存或出售。吃的时候用水现泡即可。

    以上就是原味黄瓜干的制作方法了,是不是很简单,你学会了吗

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