鱼是我们日常饮食中最常见的水产品，其营养丰富，肉质鲜美，很多人都喜欢吃。但是我们通常会买两三条鱼回来，一顿吃一条，剩下的两条随后再吃。此时，保鲜鱼成了一个问题。下面给大家说说鱼如何来巧妙保鲜。
一、热水处理法。把鱼去除内脏后，放入热水中，稍停片刻捞出，此时鱼的外表已经变白，再放在冰上保存，可比未经热水处理的保存时间延长一倍。
二、芥末保鲜法。取芥末适量，涂于鱼体表面和内脏部位，或均匀撒在盛鱼的容器内，然后将鱼放置在容器中，封闭容器，可以保存3天不变质。
三、食盐水浸泡法。在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。
四、蒸气处理法。把鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入透气性的塑料袋中，再将整袋鱼放在热蒸汽中杀菌消毒，可保存2~3天。
五、酒类处理法。把鱼的嘴撬开，将白酒滴入，放于阴凉、通风处，可防止鱼腐败变质。在收拾好的鱼身上切 几刀，然后将适量啤酒倒入鱼体内腔，可在烹饪前保持新鲜。