意式乳酪焗香茄同样也是意大利的美食，会用到意大利面酱，如果家里买不到意大利面酱的可以用番茄酱代理，在家同样可以吃到意大利的美食，动手试试吧，原料不是很多意大利面酱适量、蒜香橄榄油、盐适量、马苏里拉奶酪等。
食材：长茄子2个 洋葱半个 培根2片 鸡蛋2个
调料：意大利面酱适量、蒜香橄榄油10ml、盐适量、马苏里拉奶酪50克、奶酪4片、罗勒适量、白胡椒2克、糖1克
一：准备工作
意式乳酪焗香茄做法：
1、茄子洗净，顺着茄子的长切片儿，在每片茄子上均匀的撒上一点盐，放在篦子上控水。
2、把茄子中的水分挤出后，放入烧热的平底锅中煎制两面变黄，放凉备用。
3、准备蒜香橄榄油，将大蒜拍碎，放入碗中，十分钟后倒入适量的橄榄油。
4、洋葱、培根切成片备用，炒锅中放入蒜香橄榄油，下入培根翻炒，炒至变色。
5、放上洋葱继续翻炒，洋葱变软，放入罗勒，在翻炒几下即可。
二：烤制
意式乳酪焗香茄做法：
1、煎好的茄子放入烤盘中。在茄子上均匀的抹上适量意大利面酱。
2、在酱上放适量炒好的洋葱培根，撒上奶酪。
3、反复几次，码到离盘口大约差1厘米的样子。顺着盘子的周边倒入鸡蛋液。
4、放上奶酪片和马苏里拉奶酪，放入提前预热到170度的烤箱中，烤35~40分钟即可。
意式乳酪焗香茄做法小贴士：
1、用到的茄子一定要用盐腌制一下，一方面是为防止茄子变黑，另一方面是容易挤出茄子里面的水，去除茄子的涩味。
2、意式乳酪焗香茄的调料中用到的是意大利面酱，如果没有，可以用番茄酱代替。
3、鸡蛋打散就行，不过打过了，那样会使鸡蛋口感不顺滑。
4、烤箱的温度不要超过170度，因为蛋液高温加热也会影响成菜的口感。