清蒸鲈鱼做法简单营养丰富，鲈鱼富含蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，下面是清蒸鲈鱼的详细做法。
清蒸鲈鱼做法一：
原料：鲈鱼一条约650g、红椒1块、葱白1段、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、食用油2汤匙
清蒸鲈鱼做法步骤：
1、鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水，把鱼的尾部片开一点，让鱼趴在盘中，放上姜片和葱段。
2、葱白去芯切成丝，红椒片去瓤切成丝，姜去皮后切成丝。
3、锅里加水烧开后，将鱼盘放入，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右，熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟。
4、将蒸好的鱼身上的葱姜去除，倒掉蒸鱼时渗出的汁水。
5、将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，浇上烧至微微冒烟的热油就可以了。
清蒸鲈鱼做法小贴士：
1、用来清蒸鱼一定是活鱼现杀的，冰鲜的鱼不能用来清蒸。
2、蒸鱼时，一定要等水沸后再将鱼放入锅中。
3、蒸鱼时要盖严锅盖，保持旺火，关火后不要急着掀开锅盖，再虚蒸1-2分钟才好。
清蒸鲈鱼做法二：
材料：鲈鱼一条，香葱四根，姜一块，辣椒一只，蒸鱼豉油适量
清蒸鲈鱼做法步骤：
1、鲈鱼去鳞，洗干净，在鱼背起两刀，因为鲈鱼背比较厚，难熟，然后用干净的布或者厨房纸擦干血水。
2、在盘子中排入两根折断的香葱，这是为了使鲈鱼底部有空间，能均匀受热。
3、铺上鲈鱼，鲈鱼腹中塞入几片姜片，和一根折断的香葱去腥，鲈鱼上笼大火蒸8分钟左右，熟即可取出备用。
4、期间切好姜丝，葱丝，切好姜丝和葱丝用清水泡着，这样可以保持姜葱的形状颜色漂亮，葱丝还能泡的更弯曲好看。
5、鱼取出后，如果盘子中的鱼汤过多，可以倒去部分，然后放上切好的葱丝，姜丝，锅里热油，把油浇到葱丝姜丝和鱼身上
6、最后再淋上蒸鱼豉油即可。