营养健胃清蒸鲈鱼

2013-11-045888.TV 新闻资讯

    清蒸鲈鱼做法简单营养丰富,鲈鱼富含蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,下面是清蒸鲈鱼的详细做法。

    清蒸鲈鱼做法一:

    原料:鲈鱼一条约650g、红椒1块、葱白1段、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、食用油2汤匙

    清蒸鲈鱼做法步骤:

    1、鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水,把鱼的尾部片开一点,让鱼趴在盘中,放上姜片和葱段。

    2、葱白去芯切成丝,红椒片去瓤切成丝,姜去皮后切成丝。

    3、锅里加水烧开后,将鱼盘放入,盖严锅盖,隔水旺火蒸制8分钟左右,熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟。

    4、将蒸好的鱼身上的葱姜去除,倒掉蒸鱼时渗出的汁水。

    5、将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上,淋上蒸鱼豉油,浇上烧至微微冒烟的热油就可以了。

    清蒸鲈鱼做法小贴士:

    1、用来清蒸鱼一定是活鱼现杀的,冰鲜的鱼不能用来清蒸。

    2、蒸鱼时,一定要等水沸后再将鱼放入锅中。

    3、蒸鱼时要盖严锅盖,保持旺火,关火后不要急着掀开锅盖,再虚蒸1-2分钟才好。

    清蒸鲈鱼做法二:

    材料:鲈鱼一条,香葱四根,姜一块,辣椒一只,蒸鱼豉油适量

    清蒸鲈鱼做法步骤:

    1、鲈鱼去鳞,洗干净,在鱼背起两刀,因为鲈鱼背比较厚,难熟,然后用干净的布或者厨房纸擦干血水。

    2、在盘子中排入两根折断的香葱,这是为了使鲈鱼底部有空间,能均匀受热。

    3、铺上鲈鱼,鲈鱼腹中塞入几片姜片,和一根折断的香葱去腥,鲈鱼上笼大火蒸8分钟左右,熟即可取出备用。

    4、期间切好姜丝,葱丝,切好姜丝和葱丝用清水泡着,这样可以保持姜葱的形状颜色漂亮,葱丝还能泡的更弯曲好看。

    5、鱼取出后,如果盘子中的鱼汤过多,可以倒去部分,然后放上切好的葱丝,姜丝,锅里热油,把油浇到葱丝姜丝和鱼身上

    6、最后再淋上蒸鱼豉油即可。
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