随着生活物质的改善的，人们吃惯了大鱼大肉，其实一些家庭厨房的精美小炒反而倒觉得更美味。莲藕是市场上常见的菜了，它的做法也是各式各样，今天就介绍其几种不同口味的做法不仅有麻辣的、醋酸的还有酱香的口味。
胭脂藕片
原料：莲藕、紫甘蓝、白醋、蜂蜜。
做法：1、先将紫甘蓝剥开洗净，然后撕成小片，再加上适量的纯净水在家用榨汁机中打碎取汁，在 紫甘蓝汁中加入蜂蜜调匀，再倒入适量的白醋，紫甘蓝汁的颜色瞬间就变成了粉红色，胭脂红一样，这 种颜色是纯天然的。
2、莲藕洗净后切成薄片，然后倒入加有白醋的沸水中焯烫片刻，捞出后沥干水分 ，待凉却后放入紫甘蓝汁中浸泡2个小时，即可食用。
麻辣藕丁
原料：莲藕、干辣椒段、蒜泥、葱花、白醋、豉油、花椒油、辣油。
做法：1、莲藕去皮后洗净切成丁，放入加有白醋的清水中浸泡片刻，捞出后沥干水分。
2、取一陶 瓷锅烧热后加入辣油，先下蒜泥和葱花煸香，再入干辣椒段煸炒，然后放入藕丁翻炒均匀后，加入豉油 和适量清水，加盖闷熟藕丁，再浇上花椒油，淋上白醋，炒匀后即可出锅。
酱香藕丝
原料：莲藕、葱姜丝、青红椒丝、黄豆酱、白醋、色拉油。
做法：1、莲藕去皮后洗净切成丝，放入加有白醋的清水中浸泡片刻。
2、取一陶瓷锅烧热后加入色 拉油，下葱姜丝煸香，然后加入莲藕丝炒匀后，加入黄豆酱和适量的清水，加盖焖烧至熟透，再投入青 红椒丝翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1、莲藕改刀后要用清水冲净，以去除多余的淀粉。用加入白醋的清水浸泡莲藕，可以防止莲藕氧化 变色。
2、在炒制莲藕菜肴时，最好不要使用铁锅，否则也会使莲藕氧化变色。