爽滑鲜香的皮蛋瘦肉粥熬法

2013-11-115888.TV 新闻资讯

   “皮蛋瘦肉粥”相信是很多喜爱喝的粥,但是很过人要么是做的不好要么就是不会做。皮蛋瘦肉粥是家庭粥中的精品之一,其入口嚼劲十足,爽滑鲜香再加上浓稠细腻的白粥,沁人心脾。其实熬粥也是一种熬人的活,要想品味美味十足的粥,肯定是要画上功夫的。

 
  温馨提示:
  熬粥时,水要一次性加足,中途不宜加水。在熬粥过程中,要不时地搅拌,防止其不糊锅。“皮蛋瘦肉粥”虽然美味,但高血压、冠心病、糖尿病患者却不适合喝。同时也要注意,健康人士喝了“皮蛋瘦肉粥”,就该少吃或不吃一些咸味重的菜肴,以免每天的钠摄入量超标。
  皮蛋瘦肉粥
  原料:大米、瘦猪肉、皮蛋、生姜、香葱、盐、白胡椒粉、猪油、鸡精。

 
  做法:
  1、将大米淘洗干净,并用猪油和盐拌匀,腌渍30分钟左右。
  2、生姜洗净后拍松;香葱洗净后一半打葱结,另一半切成细葱花;瘦猪肉洗净后切成块状,并在沸水锅中焯透捞出洗净待用;将皮蛋洗净后略煮一会儿,冲凉后剥壳切成小丁。
  3、砂锅置于大火上,加入适量的清水,用大火烧开,放入姜块、葱结、瘦肉快,烧开后,撇去浮沫,然后倒入腌渍过的大米和一半皮蛋丁,保持大火,煮20分钟左右,再转微火焖煮90分钟左右。
  4、这时将粥中的姜块和葱结拣去不要,要把瘦肉捞出,撕成细丝,连同另一半皮蛋丁一起放入粥中,再用小火焖煮20分钟左右,然后关火,食用时调入鸡精、白胡椒粉并撒上葱花即成。

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