黄花菜中富含蛋白质、脂肪、钙磷铁以及多种微量元素。但是黄花菜不能新鲜吃，有剧毒，必须在经过加工干制后才可以吃，所以黄花菜的加工是非常重要的。下面我们一起来了解一下黄花菜的干制技术以及用到的工业设备。
一、加工工艺
1、工艺流程
黄花菜→蒸制→烘干→检验→计量包装
2、操作要点
黄花菜采摘：选择花蕾在裂嘴前1~2小时采摘，这时的黄花菜产量高，质量好。
蒸制：蒸制是黄花菜加工中的一道重要公寓，将采收的花蕾及时进行蒸制，蒸制时间为8分钟左右，即达到五成熟为准，颜色由黄转绿，花柄开始发软，手搓花蕾有轻微的嗦嗦声即可。
烘干：将蒸制后的花蕾均匀的摊在烘盘上或烘网上进行烘干，烘干温度为50℃~70℃为宜，终了水份为14%即可。
检验：烘干后的黄花菜进行挑选分级，除去杂物。
计量包装：检验后用包装袋进行计量包装。
二、加工设备
（一）黄花菜蒸制装置 蒸制装置主要由蒸箱、锅和灶组成，锅放在炉灶上，蒸箱在锅上，蒸箱有侧 门用以放摊料的网盘。工作时锅里先加上水，待水烧开后，将摊好料的网盘遂层放入蒸箱内，关严侧门进 行蒸制。蒸制后打开侧门，取出物料送入烘干机内烘干。
（二）烘干设备 黄花菜的烘干设备，主要有烘房、箱式烘干机、带式烘干机和遂道式烘干装置等。
1、烘房 烘房主要由砖、水泥结构建造，投资少，一次烘干量大。但存在着烘干不均匀、温度不易控 制、热效率低、能耗高、劳动强度大等问题。
2、箱式烘干机，热源由热风炉提供，物料分层装入盛料盒内，热风可以通过换向阀从正反两个方向 穿过物料，减少了烘干的不均匀性。
3、带式穿流烘干机 该设备由上料机、烘干室、摊料网带运行机构和风机等组成。热源可配热风炉或 用蒸汽换热器。该机工作连续，干燥强度大，自动化程度高，烘干均匀，干燥品质好，在脱水蔬菜、农副 产品加工业应用广泛，但价格较高，一次性投资大。
4、隧道式烘干装置 隧道式烘干装置由烘干隧道、热源、烘干小车和风机等组成。隧道为烘干主体， 大多为砖结构，也有少数为金属结构，热源为热风炉，也可以由蒸汽换热。烘干时将装上料的料盘放在小 车搁架上，随小车由遂道的一端进入，从另一端出来，在移动的过程中物料得以干燥。该装置具有结构简 单、干燥均匀、半自动化操作、投资省、处理量大的特点，广泛应用于蔬菜脱水、农产品加工、中草药材 及土特产品的烘干作业。