樱花豆腐炒虾仁，光听着名字就能让人感觉食欲大振，不过好吃美味才是其最大的特点。其烹饪也很简单，就是用樱花豆腐和虾仁炒制而成，樱花豆腐也叫日本豆腐或是玉子豆腐，虽名为豆腐，它却不含任何豆类成份。它是用鸡蛋为主要原料制成的，有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香，再加上虾仁这道菜入口完全就是鲜香软嫩的享受。
主料：日本豆腐2包，虾仁250克。
辅料：红椒1/2个，小葱2根，姜2片，调料食盐1/2茶匙，料酒1/2汤匙，淀粉1茶匙，胡椒粉适量，高汤1碗，植物油1汤匙。
做法
1.准备好材料
2.虾仁洗净控干水份加入料酒，盐和胡椒粉拌匀，用手抓匀后腌几分钟
3.樱花豆腐在袋子中间切断，挤出后再切成片
4.切好的豆腐片放在淀粉中滚一下，让豆腐片二面都均匀沾一层淀粉
5.不沾锅中放油，油热后将豆腐放入煎至二面焦黄取出
6.锅中倒油，油热后炒香姜片后将虾仁倒入翻炒
7.倒入切好的红椒片
8.加入煎好的豆腐
9.倒入小半碗高汤，加盐调味
10.煮开后，撒少许香葱即可出锅
烹饪技巧
1、这道菜用鲜虾或是虾仁都可以，用虾仁则会更方便；
2、高汤如果没有，就用清水也行，加一点点鸡精或是浓汤宝味道更好；
3、如果最后汤汁太多，可稍勾一点薄芡，让汤汁包在豆腐和虾仁上更好吃。