樱花豆腐炒虾仁的做法及技巧

2013-11-225888.TV 新闻资讯

  樱花豆腐炒虾仁,光听着名字就能让人感觉食欲大振,不过好吃美味才是其最大的特点。其烹饪也很简单,就是用樱花豆腐和虾仁炒制而成,樱花豆腐也叫日本豆腐或是玉子豆腐,虽名为豆腐,它却不含任何豆类成份。它是用鸡蛋为主要原料制成的,有豆腐的爽滑鲜嫩,鸡蛋的美味清香,再加上虾仁这道菜入口完全就是鲜香软嫩的享受。

 
  主料:日本豆腐2包,虾仁250克。
  辅料:红椒1/2个,小葱2根,姜2片,调料食盐1/2茶匙,料酒1/2汤匙,淀粉1茶匙,胡椒粉适量,高汤1碗,植物油1汤匙。
  做法
  1.准备好材料
  2.虾仁洗净控干水份加入料酒,盐和胡椒粉拌匀,用手抓匀后腌几分钟
  3.樱花豆腐在袋子中间切断,挤出后再切成片
  4.切好的豆腐片放在淀粉中滚一下,让豆腐片二面都均匀沾一层淀粉
  5.不沾锅中放油,油热后将豆腐放入煎至二面焦黄取出


  6.锅中倒油,油热后炒香姜片后将虾仁倒入翻炒
  7.倒入切好的红椒片
  8.加入煎好的豆腐
  9.倒入小半碗高汤,加盐调味
  10.煮开后,撒少许香葱即可出锅
  烹饪技巧
  1、这道菜用鲜虾或是虾仁都可以,用虾仁则会更方便;
  2、高汤如果没有,就用清水也行,加一点点鸡精或是浓汤宝味道更好;
  3、如果最后汤汁太多,可稍勾一点薄芡,让汤汁包在豆腐和虾仁上更好吃。

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