在街头，有很多卖特色食品的小摊贩，粉蒸肉就是其中之一，我们北方人所吃到的大多数都是夹在面饼里面的。而在南方流行的粉蒸肉就是餐桌上的一道大菜，以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。今天小编教你荷叶粉蒸肉的做法。
荷叶粉蒸肉材料：
五花肉500克、蒸肉米粉70克
荷叶粉蒸肉调料：
料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙 、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、 白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升
荷叶粉蒸肉做法：
1、准备好所需要的所有材料；
2、将五花肉切成大约5毫米的大片；
3、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽；
4、搅拌均匀后腌制20分钟。
5、将蒸肉米粉加入到五花肉中，再添加适量的清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。
6、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。
7、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右。
8、盛出，撒少许葱花装饰即可。
小贴士：
◇如果用买来的蒸肉米粉，里面有盐，所以要酌情加盐。
◇如果没有现成的蒸肉米粉，可以自己动手做。做法是准备150克大米、2颗八角、2颗干红辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香叶，用小火同炒，炒至大米变成微黄色，捞出香料不要，将大米冷却后用搅打机搅碎成细颗粒状即可。
◇肉片下面可以铺上土豆、芋头、南瓜同蒸，味道会更好。
◇加少许水拌匀可以防止蒸出来口感过干。
◇五花肉也可以换成排骨。
腌制五花肉的调料可以根据个人喜好来添加。