赤小豆又名红豆，具有清热利水、散血消肿的作用。鲤鱼也是我们日常饮食中最常见的肉类食物，其肉质鲜美，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，经常吃鱼对身体有益哦。红豆鲤鱼汤，营养更美味哦。下面将其做法告诉大家吧。
原材料有：鲤鱼1条（大约1斤半左右），红豆120克，小葱三根，生姜少许，陈皮少许，纯净水适量。
制作方法：
1、将红豆清洗干净后浸泡咋纯净水中，时间大约为两个小时。
2、将鲤鱼去腮和内脏后清洗干净，在鱼身上划上几刀，然后在鱼身上抹少许盐备用；
3、用姜块擦拭锅内后，倒入少许食用油，当油温达到七成熟的时候，加入少许白糖，将鲤鱼放入锅中煎制，当鱼的两面变成金黄色时放入少许料酒去腥，然后装盘备用。
4、锅中加入适量纯净水，放入红豆煮制，当红豆煮到软烂的时候，放入煎制好的鱼大火烧开转小火，时间大约两个小时左右。
5、将切成片的姜、陈皮和小葱放入锅中，待香味正浓时放入少许盐就可以出锅了。