说到凉面，估计我们大家都吃过。说实话，论美食还是四川的好。凉面也不例外，还是四川的好。不过凉面的做法非常简单，我们自己在家也可以做出来。
主料：面条500克、小麦面粉700克
辅料：鸡蛋2个、黄瓜少许
调料：食盐4克、醋半勺、蒜（汁）、生抽半勺、香油3克、水130克、芝麻少许、辣椒油5克、小葱少许
做法：
1、面粉+鸡蛋水，揉至没有干粉的状态；
2、面条机做面条通常面和水的比例是5:2.然后将面团中的碎屑、干粉等放到中间，然后用擀面杖稍微压一下就可以了。此时一定不能加水，否则会让面团变软，就做不成想要的面条了。
3、面条机调至压面1档，把按扁的面团往里塞，另外一只手在下面接着往下拉即可。如果面皮不光滑,可以多滚几圈，这样就会好了。
4、每次滚过后，沾些干面粉，折叠一下，再继续滚一遍，一直滚到足够光滑为止；
5、面条机换到切面功能，放入压好的面片，出来的就是面条了；
6、面条做好后，像平时一样煮面条就可以了。然后捞出来加一些香油用快子挑散防止面条粘连；
7、黄瓜切丝备用
8、生抽、盐、熟芝麻、辣椒油、醋、蒜水、葱花混合成调味汁，浇在面条上拌匀即可；
凉面适合夏天吃，冬天天气冷，最好不吃，如果想吃也是可以的哦。