鱼，我们大家都吃过，红烧、清蒸、清炖等方法均可，但是你吃过一条鱼可以分为两种吃法吗？今天小编就让你大开眼界。山东特色美食整鱼两吃法，独家奉献。
用料
草鱼 1条 黄瓜 1小段 胡萝卜 1/2个 香菇 2朵 木耳（水发） 1小碗 鸡蛋黄 1个 葱 2段 姜 2块 料酒 2大勺 食盐 1小勺 香油 适量 番茄酱 3大勺 白糖 2大勺 水淀粉 适量 鸡精 适量 鸡汤 1碗 植物油 半锅
做法
1、将鱼去鳞去内脏，然后冲洗干净；
2、剁掉芋头，用刀沿着鱼大骨分别将两边的肉剔下来，连同鱼尾也横片成两半；
3、再用刀把鱼腹部的大刺片掉；
4、取一片鱼肉，用斜刀法将鱼肉切成薄片，深度至鱼皮，但是不要切断，切好后要保证整个鱼皮都 完好如初，鱼肉依然鱼鱼皮连在一起；
5、然后把鱼肉转个方向，再用直刀法将鱼肉切成颗粒状，深度至鱼皮，不要切断；
6、把切好的鱼肉放入冷水中投下一，鱼肉就会散开，沥干水分备用；
7、取另一片鱼肉，用斜刀法将鱼肉切成稍微薄一些的大片；
8、把切好的鱼肉放入冷水中投一下，鱼肉就会散开，沥干水分备用；
9、把处理好的两片鱼肉，放入大盘中，均匀的淋上葱姜水、料酒、盐、鸡精、香油腌渍15分钟使其 入味；
10、鱼头对切成两半；
11、胡萝卜洗净切成宽约1厘米的长条，香菇切片，水发木耳用手撕小块备用；
12、黄瓜和胡萝卜切成小粒备用；
13、把胡萝卜片、香菇片、木耳一次塞入鱼片的缝隙中，再摆入半个鱼头；
14、锅中烧水，水开后，放入鱼盘，蒸8分钟，离火；
15、把菊花鱼的部分放入干淀粉中蘸匀，提起鱼肉抖掉多余的淀粉；
16、鱼尾沾上蛋黄液；
17、锅坐火上烧热，然后倒入大量的植物油烧至7成热，鱼肉朝下入油锅，不要马上松手，稍微拎一 会，这样能使鱼肉绽放开来；
18、炸至鱼肉金黄酥脆，捞出沥油，放在蒸鱼的旁边，两鱼之间可用过水的油菜或者西兰花隔开；
19、剩下的半个鱼肉沾上蛋黄液；
20、放入热油中炸至金黄捞出，摆在菊花鱼处；
21、锅烧热倒植物油，下适量葱姜蒜末爆香，放入番茄酱和白糖，加适量清鸡汤或者清水，熬至沸腾粘稠；
22、再放入黄瓜丁和胡萝卜丁；
23、加鸡精调味，淋入适量熟油搅匀，离火；
24、把熬好的番茄汁浇在菊花鱼的上面；
25、锅洗干净，倒入蒸鱼汤和适量清鸡汤或者清水煮滚，加适量鸡精、少许盐调味；
26、倒入水淀粉；
27、煮滚，至粘稠，再淋几滴香油；
28、把芡汁浇在蒸鱼的部分即可。