猪尾巴能吃吗？猪尾巴你吃过吗？我估计很多人都没有怎么吃过，但是要知道猪尾巴的营养价值也是蛮高的，在一些地区是很受欢迎的。特别是卤制的猪尾巴，作为日常荤菜来吃是最好不过了。下面给大家介绍一下卤制猪尾巴的做法。
用料 猪尾巴 4根 酱油 半汤匙 食盐 3小勺 葱 4段 姜 1块 干辣椒 4个 花椒 1把 卤汁 1份 黄酒 3汤匙 醪糟 3汤匙 茴香籽 20克 八角 10克 桂皮 10克 白豆蔻 5克 丁香 3克 砂仁 2克 草果 3个 肉豆 蔻 3个 香叶 3片 糖色 100克 水 适量 甘草 3克 沙姜 5克 香草 5克
做法
1、猪尾洗净，冷水入锅；
2、水开后焯几分钟，顺便打下浮沫，后捞出温水洗净备用；
3、锅中加水，放入焯过的猪尾和老卤汁；
4、大火煮开后如果有浮沫再撇净一次；
5、加入黄酒、醪糟和100克糖色水（冰糖、开水、油熬制）；
6、香料（小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、 砂仁2克、草果3个、肉豆蔻3个、香叶3片）事先用热水泡一下，草果之类用刀拍烂，使用前再控干水分加 入汤中；
7、转微火慢卤2小时；
8、加适量的盐调味；
9、中途可以补一些酱油调味，量要少，再卤半小时后可以关火，食用前可以浸泡一会儿，若想切口处色泽红一些，可以先切段后再倒入卤水中浸泡；
10、浸泡差不多了捞出切小块即可。