虎皮尖椒是川菜中的经典菜肴，其主要食材是尖椒。成品外脆内软，辣味十足，是嗜辣人士的最爱，能够让你过足辣瘾。下面是家庭做法，大家可以学学哦。
用料
尖椒 6个 豆豉鲮鱼 1/2盒 植物油 3汤匙 生抽 1汤匙 陈醋 1茶匙 白糖 1茶匙 水 适量
做法
1、要选择肉厚的尖椒，口感会更好；
2、洗净后，切成两段，用筷子插入中间将辣椒籽转出；
3、鲮鱼罐头中，取出适量的豆豉和鲮鱼块，撒成小鱼丁；
4、锅中烧热，转小火，放入尖椒慢慢煸炒，过程中用锅铲按扁；
5、至尖椒表面泛白，出现斑纹；
6、这时再倒入一些植物油，翻炒一下；
7、盛出来，备用；
8、锅中放入豆豉、鲮鱼丁，生抽、陈醋、白糖，清水，煮成汁；
9、浇在尖椒上，即可。